Fakta nutrisi ubi
Ubi adalah salah satu karbohidrat yang kaya, sayuran umbi pokok asal Afrika Barat. Botanikal mereka milik keluarga Dioscoreaceae, dalam genus, Dioscorea.
Ada beberapa ratus kultivar Dioscorea eksis; Namun, hanya beberapa dari mereka senilai komersial yang penting. Beberapa umbi ubi populer ditanam adalah rotundata Dioscorea (guinea putih), D. alata (kuning), D. bulbifera (udara), D. opposita (Cina), D. esculenta (Asia Tenggara) dan D. dumenterum (trifoliate).
Selain dimanfaatkan sebagai makanan, ubi jalar telah simbolis terkait dengan budaya, dan ritualisme seluruh Afrika, Asia, dan Amerika Latin.
umbi-umbian di pasar
Umbi Yam (Dioscorea rotundata) dimasukkan untuk dijual di pasar (Photo courtesy.:
Nick Hobgood ) Ubi gunung Cina (D. opposita).
Photo courtesy: Soo Hua Tung.
Pabrik yam adalah anggur abadi dibudidayakan untuk, dimakan, umbi bawah tanah yang besar, yang bisa tumbuh hingga 120 kilogram dalam berat badan dan sampai 2 meter panjangnya. Mereka adalah salah satu tanaman tropis yang khas membutuhkan panas, suhu lembab dan mungkin berhenti tumbuh saat suhu dips di bawah 68 derajat F.
Ubi mirip dalam tampilannya ubi jalar , namun mereka sama sekali tidak terkait dengan itu. Perbedaan penting yang membedakan mereka dari ubi jalar; ubi adalah monokotil, berukuran lebih besar, fitur tebal, kasar, coklat tua pada kulit merah muda tergantung pada jenis kultivar. Sedangkan ubi jalar (Ipomoea batatas) yang dikotil, relatif lebih kecil dalam ukuran dan memiliki kulit yang sangat tipis.
Meskipun umbi yang ditanam di seluruh Afrika, Nigeria adalah produsen terbesar di dunia, dan pengekspor ubi, terhitung lebih dari 70 persen dari total output dunia.
Manfaat kesehatan dari ubi
Yam merupakan sumber energi yang baik; 100 g menyediakan 118 kalori. Yang bagian yang dapat dimakan renyah terutama terdiri dari karbohidrat kompleks dan serat makanan larut.
Serat makanan membantu mengurangi sembelit, menurunkan tingkat buruk (LDL) kolesterol dengan cara mengikat dalam usus dan rendah risiko kanker usus dengan mencegah senyawa beracun dalam makanan dari mengikuti mukosa usus. Selain itu, menjadi sumber yang baik dari karbohidrat kompleks, mengatur kenaikan mantap dalam kadar gula darah, dan, untuk alasan yang sama, disarankan indeks glikemik makanan sehat rendah.
Umbi merupakan sumber yang sangat baik dari kelompok B-kompleks vitamin. Ini memberikan persyaratan yang memadai harian pyridoxine (vitamin B6), thiamin (vitamin B1), riboflavin, asam folat, asam pantotenat dan niasin. Vitamin ini menengahi berbagai fungsi metabolisme dalam tubuh.
Akar segar juga mengandung baik jumlah anti-oksidan vitamin, vitamin-C. Menyediakan sekitar 29% dari tingkat yang direkomendasikan per 100 g. Vitamin C memiliki beberapa peran penting dalam anti-penuaan, fungsi kekebalan tubuh, penyembuhan luka, dan pertumbuhan tulang.
Yam mengandung sejumlah kecil vitamin-A, dan tingkat beta-karoten. Karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Kedua senyawa ini merupakan antioksidan yang kuat. Vitamin A memiliki banyak fungsi seperti menjaga selaput lendir sehat dan kulit, night vision, pertumbuhan dan perlindungan dari paru-paru dan kanker rongga mulut.
Selanjutnya, umbi memang salah satu sumber yang baik dari mineral seperti tembaga, kalsium, potasium, zat besi, mangan, dan fosfor. 100 g menyediakan sekitar 816 mg Kalium. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh, yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah dengan melawan efek hipertensi natrium. Tembaga diperlukan dalam produksi sel darah merah. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai co-faktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Zat besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah.
gunung Cina
Tidak ada komentar:
Posting Komentar